さかなサン

出会った魚や魚介類レシピ、釣りのことなど....魚の魅力をお伝えします。夢は海辺で暮らすこと。

ハマチの生姜焼き

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 今日はいつもと違うやり方で。今更ですが、気まぐれで塩麹を使ってみましたよ。ハマチは刺身用の塊がセールで¥208になっていてお得でした。

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 塩麹と生姜につけてしばらく置いておきます。塩麹の使い方、これであってるんでしょうかね(笑)

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焼きまーす!

タケノコも入れて、酒、みりん、醤油で味付けします。焦げ目が付いてきたら出来上がりです。

塩麹のおかげかは分からないですけど、ハマチがパサパサにならずに、柔らかくてしっとりしてましたよ。

 

アカウオの唐揚げ

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大きめの赤魚が安かったので、唐揚げにしてみましたー。

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相変わらずカッチカチに凍って売られていた赤魚を、解凍して3枚におろします。肉厚で解凍しきれてなかったこともあり、やりやすかったです(笑)キレイな色ですよねー。

お酒に少しつけておいてから、キッチンぺーペーパーで水気をとり、塩コショウとローズマリーを振りかけます。

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小麦粉と片栗粉をまぶして、多めのオリーブオイルで揚げ焼きにして完成です。皮がカリっとして美味しかったです。

赤魚ってさっぱりした白身で、ポテンシャルが高いですよね。いろんな料理に使えそうです。

 

 

 

残り物の鮭で他人丼

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今日は1人の夜ごはんですー。お弁当に持って行こうと思ってた、昨日の残りの鮭のマリネですが、朝時間がなかったので持って行けなかったんですよね(笑)なので、その鮭マリネで他人丼を作ってみました。他人丼と言っていいのかはビミョーだけど...。

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材料はこんな感じです。あとは出汁(めんつゆ)と白ごはんかな。鮭のマリネは鮭をワインビネガーとオリーブオイルとハーブとお酒にマリネして、ニンニクたっぷりで焼いたものです。

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出汁が沸騰したら、野菜を入れます。

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鮭も入れまーす。鮭はもちろん、食べやすい大きさに切った方がいいに決まってますが、ちょーめんどくさかったので、大きいまま使ってます(笑)

あとは、溶いた卵を流し入れて、白ごはんにかけたら完成です。卵に火が入りすぎちゃいましたねー。卵料理って難しいです。。。

 

 

 

 

 

 

紅鮭のアラでちらし寿司

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最近野菜も魚も高いですねー。困るー。今日の夜ごはんは、ロシア産の紅鮭のアラ、¥298。ちらし寿司にしてみました。

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いつもどおり、軽く湯引きしてグリルで焼きます。

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ほぐして使うので、買うときに骨が少なそうなのを選びましたよ。熱いので気をつけてくださいねー。

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お寿司の具は、チンした人参と枝豆、戻したヒジキ、セロリです。セロリは生のまま使います。ここに濃縮タイプのめんつゆを少々。

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すしの子で酢飯にしたごはんに、具を混ぜます。すしの子って知ってますか?粉末のすし酢なんですが、めっちゃ簡単に酢飯が作れるのでラクチンなんですよー!

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お皿に平たく盛って冷ましておきますー。あとは鮭と大葉を散らすだけ!

紅しょうがを混ぜ忘れたので、今日は鮭の下にちょっと散らしちゃいました。紅しょうがは絶対いるよねー。

 

干物セールだったので

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 連休明け、しんどいですねー。今日はもう眠くて眠くて、仕事どころじゃなかったです。。。

このあいだ、近所のスーパーで3パック¥1000の干物セールをやってまして、 ついつい買うてまいましたがな(笑)今日の夜ごはんは、その内の1つの銀鮭のみりん干し。3切れ入ってましたよ。

みりん干し久しぶりに食べましたが、うまっ。スーパーに売ってるみりん干しって、わりと鯖が多いですよね-。うちは夫が鯖アレルギーなので鯖は避けてますが、きっと美味しいだろなー。

 

 

瀬戸内海に近づく話

昨日は夫の誕生日でした。やっと30代突入。私の方が年上なので、まだ30歳か〜て感じです。2人で祝うのは6度目ですが、毎年こうやって健康で仲良くお祝いできることが、とても嬉しいです。ババアみたい(笑)

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昨日は海水浴に行ってきました。いつもの磯ノ浦。和歌山の海なのですが、私はここがとても好きです。実は私たち、秋に香川県に引っ越すことになったので、もう来ることないかもなーなんて思ったり...。新生活は楽しみやけど、やっぱり寂しい事もありますね。

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夜はお寿司屋さんへ行ってきました-。心斎橋の市場寿司というところ。安くて美味しいお寿司が食べられますよ。縞鯵とカンパチがおいしかったです。

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きs

ブリの照り焼き

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こんばんはー。台風が去りましたね。今回の台風は珍しく大阪にもやってきました。雨風はそこまで酷くないものの、なんだかザワザワしました。そんな感じで今週は明日行けば3連休です。あまり体調がよくなかったんですが、休みが近づくにつれ元気になってきました(笑)

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今日の夜ごはんはブリの照り焼きですー。ブリの定番ですね。石川県産天然ぶり¥298。

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つくり方は簡単。いつも通りお酒に漬けます。

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焼きます。

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弱火にして醤油とみりんを入れます。分量はテキトーで大丈夫です。1:1くらいかな?両面にからめて出来上がりー。生姜のみじん切りを足しても美味しいですよ。